Preserved lemon

２月末に行ってきた伊豆の旅。→過去ブログ

最後によった干物屋さんの片隅に
いかにも「自分の家で採れた」風におかれていた
無農薬のレモン達。

１つはすぐにドリンク用にと消えていきましたが、
２つは以前から無農薬が手に入ったら試したかった
モロッコ料理によく使われる「プリザーブドレモン」のトライ用へとなりました。

Preserve（プリザーブ）とは「保存」の意味で、
暑いモロッコではレモンを塩漬けにして調味料の様に使うそうです。

モロッコのマリカさんからは、「６ヶ月は我慢我慢！」と聞いていたのに、
ネットで調べると　日本で作られてる方は
１か月目から数週間で使い切ってる方もいらっしゃり・・・ﾄﾞｯﾁﾅﾉ？


















まぁ　とりあえずトライあるのみ！と
ネット情報の塩とレモン汁にプラスして、
私は赤・白・黒のペッパーと共に
漬け込んでみました。（ﾀﾞｯﾃ　見た目ｶﾜｲｲｶﾄ思ｯﾃ）





























あのね。マリカさん。
あたしやっぱり６ヶ月も待てなかった
約３ヶ月たった今　ドキドキしながらあけちゃいました。

本当は鳥と杏のタジンに使おうと思ってたのに、
今日のメニューは餃子。

でも今すぐ使ってみたいし・・・・


て事で本日はふつ～な千切りサラダにイン！























塩漬けのしょっぱさと、皮の苦さ、
レモンの爽やかさがプラスされ、
サラダに入れるとドレッシングなしなのに
例えは悪いですが、
蕪の浅漬けに柚子やレモンを入れた感じのイメージかな。

３ヶ月だからまだフレッシュな感じなのかしら？
次回はこんなチキンのタジンにしてみたいな。→ＨＰ


プリザーブドレモンの作り方は検索されると色々出てき、
本場の作り方はレモンを十字に切って塩を詰めるようですが、
私は某ＨＰを参考に８等分の串切りにしてみましたら、
無駄なスペースが減って瓶に詰めやすくよかったのではないかと思いました。

皮をメインに使う事が多いので、無農薬の物をぜひ！
レモンがお好きで興味がおありの方は
今ならまだお裾分けできますわよ～